|
|
Eieren In Het Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Lunch of voorgerecht voor 4 personen.
1 takje peterselie,
1 takje verse munt,
12 bieslooksteeltjes,
4 takjes verse dille,
1/3 bakje tuinkers,
100 gram verse roomkaas,
Zout, peper,
300 gram doperwtjes (diepvries),
1 dl droge witte wijn,
1 kippenbouillontablet,
4 eieren,
8 zoute stengels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pluk het peterseliegroen en de muntblaadjes af en snijd ze met het bieslook en de dille fijn. Knip de tuinkersblaadjes af. Roer de roomkaas los en schep de kruiden erdoor. Breng de kruidenroom op smaak met wat zout en peper en zet het mengsel in de koelkast. Zet de doperwtjes op met de wijn, 4 dl kokend water en het kippenbouillontablet en kook de soep 6 minuten. Pureer de doperwtjes door een (roer)zeef (vang de bouillon op) of met een staafmixer. Houd de soep warm. Zet intussen de eieren op met koud water en kook ze, zodra het water kookt, in 4 minuten nog een beetje zacht. Spoel ze snel koud onder de kraan, pel ze en halveer ze in de lengte.
Serveren.
Leg in vier diepe borden twee halve eieren, met de bolle kanten tegen elkaar aan. Schep voorzichtig de erwtjessoep erbij, maar niet over de eieren. Maak twee lepels nat met heet water en steek uit de kruidenroom ovaaltjes, vorm ze door ze van lepel naar lepel over te nemen.
Leg in elk bord op de eieren een roomkaasovaaltje. Garneer de borden met zoute stengels.
Bereidingstijd circa 15 minuten.
Bevat per persoon 305 calorieen,
Eieren 19 gram, 17 gram vet en 19 gram koolhydraten.
|
|
|